ΑΠΛΑ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΟ !!!

ΥΛΙΚΑ
250 γραμ. ζάχαρη
250 γραμ. βούτυρο (απλό βιτάμ)
6 αυγά
80 γραμ. καρύδα
150 γραμ.(μόνο) αλεύρι
1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ
250 γραμ. κεράσια (χρειαζόμαστε τόσα όσα να μπουν διάσπαρτα στο ταψάκι μας)
10 κουτ. σούπας μαρμελάδα κεράσι (εδώ έβαλα και λίγη φράουλα μαζί)
μισό λεμόνι το χυμό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1] Χτυπάμε την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο και προσθέτουμε  τους κρόκους μόνο.

2] Το αποσύρω από το μίξερ και χωρίς χτύπημα με μία σπάτουλα προσθέτω και ανακατεύω τη καρύδα, τα ασπράδια σε μαρέγκα και τέλος το αλεύρι με το μπέκιν πάουντερ κοσκινισμένο.

3] Αδειάζω το μίγμα σε ταψάκι (μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από το σχήμα τούρτας) αφού το έχω βουτυρώσει και πασπαλίσει με αλεύρι όλη την επιφάνειά του.

4] Βάζω από πάνω τη μισή μαρμελάδα διάσπαρτη (δείτε φωτο) και με το χέρι ανοίγω τα κεράσια, βγάζω τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα τοποθετώ και αυτά διάσπαρτα αρκετά κοντά το ένα με το άλλο.

5] Έχω ανάψει τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνω για περίπου 50 λεπτά .
Κατά το ψήσιμο τα κεράσια θα κρυφτούν μέσα στο κέικ, αλλά όταν ψηθεί και το αναποδογυρίσετε θα είναι από πάνω και μέσα!

6] Αφού ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ΕΝΤΕΛΩΣ και το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα.

7] Προσθέτω από πάνω σε όλη την επιφάνεια την υπόλοιπη μαρμελάδα που την έχω ζεστάνει και έχω αραιώσει με το χυμό μισού λεμονιού. Καλή επιτυχία γίνεται τέλειο!!!